今年以來，遼寧省大連市市場監管局共抽檢17個大類食品17093批次，有186批次不合格。大連市市場監管局已組織市、縣兩級食品安全監管部門依據相關法律法規，對涉及不合格食品的生產經營單位依法進行核查處置。該局提醒廣大市民，購買食品盡量到證照齊全的商場、超市、市場，并留存購物憑證。各食品生產經營主體也要進一步落實好主體責任，提高食品安全意識和水平。不合格產品情況如下：

　　豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉

　　4-氯苯氧乙酸鈉可促進豆芽粗大，減少根部萌發，加速細胞分裂，使產品賣相更好看。國家有明確規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉，豆芽經營者不得經營含有4-氯苯氧乙酸鈉等物質的豆芽。從兩年來抽檢數據對比來看，本年度豆芽抽檢合格率較去年提升近50個百分點。通過農業、市場監管等部門共同努力，大連市種植戶違規使用藥物行為得到有效遏制。

　　蔬菜中農藥殘留超標

　　農殘超標品種主要為韭菜、菠菜，小白菜、茄子、辣椒。不合格項目主要為毒死蜱、多菌靈、克百威、啶蟲脒。往年發現問題較多的韭菜、芹菜在本年度抽檢中合格率明顯提升。不合格項目中，克百威為高毒農藥，其他為中低毒農藥。蔬菜中農藥的有效成分或有毒代謝物被人體長期微量攝入后，因代謝和排泄量少，會影響人體健康。

　　蜆子、鴨蛋和蜂蜜中查出禁用藥

　　在蜆子中檢出禁用獸藥呋喃西林代謝物，硝基呋喃類藥物及其代謝物可使實驗動物產生致畸、致癌等副作用。鴨蛋中檢出氟苯尼考，氟苯尼考對禽類的生殖系統有消炎作用，但會輕度抑制生殖激素的產生，造成禽蛋早期胚胎的死亡，國家已明令產蛋家禽禁用氟苯尼考。蜂蜜中檢出禁用獸藥諾氟沙星，諾氟沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類廣譜抑菌劑，對細菌有抑制作用，國家已明文規定動物性食品中不得檢出。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還會引起肝損害。

　　油炸面制品及淀粉制品中鋁殘留量超標

　　檢出不合格食品主要為油條和粉皮。今年以來，隨著監管力度加大，超量使用含鋁泡打粉現象有所減少，但仍未完全杜絕。目前市場上泡打粉分為含鋁和無鋁兩種，前者雖然國家也允許使用，但用量有限定，且價格僅為后者的1/3。一些商家為降低成本選用價格低廉的含鋁泡打粉，但缺乏精確計算，僅憑老經驗、老工藝實施添加。

　　值得關注的是，不合格油條均在小吃部、小作坊抽取，其余合格的其他油炸面制品均在超市和專賣店抽取。隨著市場監管部門監督抽查工作的開展，超市、專賣店等大中型銷售單位已逐步樹立起食品安全意識，對國家各項政策法規理解較為到位。

　　粉皮中鋁殘留量超標主要因為超量使用硫酸鋁鉀(或硫酸鋁銨)。一些企業在加工粉皮過程中，為提高其韌性，減少斷條損失，過量添加硫酸鋁鉀(明礬)。

　　自釀啤酒檢出雙乙酰超標

　　雙乙酰是啤酒發酵過程中的重要副產物，是影響啤酒風味的重要物質，同時也是啤酒成熟的限制性指標。它具有揮發性和強烈的刺激性，當其含量過高時，啤酒會有餿飯味，嚴重破壞啤酒風味，并影響啤酒感官質量。不合格原因是在釀制過程中生產工藝控制不當。

　　水產品中重金屬鎘超標

　　鎘是水產品中最常見的污染重金屬元素之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。造成鎘含量超標的原因可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集，蝦蛄(皮皮蝦)、蝦虎、螃蟹等海產品本身易蓄積重金屬，在污染的水里生長，就可能造成重金屬超標。除此之外，與大氣污染也有關系。